栗ちゃんのクッキングトーク
しかし何年も修行を続けてすこしづつ料理というものが解ってきます
特に中華料理は火力が勝負ですからすぐに料理が出来ると言う事は有りませんでも家で作るご飯のおかずやお酒の肴等はそんな修行を今からしていたのではまず間に合いません
そこで私こと栗ちゃんがお家で簡単に出来ておまけに材料費もすごく安くてその上栄養的にもベリーグッドなお料理を伝授しょうと思いたちました.
まず最初は中華らしく作りやすくをテーマにジャガイモと豚肉の炒め物を選んでみました、料理の基本はまず何を作るかというテーマ選びでしょうね、思いつきもかまいませんがやはり最初から何を作るかを決めておくのと決めていないのとでは出来あがりも違うと思います、まずテーマを決めたら次は材料選びでしょうこの材料も季節によっても予算によっても違ってきますお家で作る場合はなるべくその時期の物、そう、旬の物ですね旬のものは安くて旨くて実に有り難いものです今回は身近な食材でジャガイモを使いますこれはスーパーで売っていると思います
調理は調理方法のページをご覧下さい 作ったらもう１度このページを開いてください
いかがでしょうか上手に出来ましたかまだ作っていない人も是非挑戦してみてくださいね
中華料理はどうしても火が強くないと出来ないと言う人が結構沢山いますがそんなことはありません普通の家庭の火力で充分です
但し最初の準備と簡単な道具が必要ですね
まずは鍋から本当は中華鍋が１番良い筈ですが家庭のコンロではどうも危ない気がしてここは普通のフライパンで良いかと思います、しかしなぜ中華鍋がいいかというと鉄で出来ているからです、近頃は貧血の人が多いように見受けられますがもしかしたら鉄分の不足が原因かもしれません
料理を作るときに結構鍋から鉄分が補充されるのに今はアルミの鍋やテフロン加工の鍋等で調理する人が多いようです
たしかに錆びることはなく料理を作り終えた後など簡単にかたずけできるので便利ですが身体にはやはり鉄鍋が良いかと思いますのでなるべくならフライパンも鉄製をお奨めします
調味料について
私は料理にはあまり塩は使いません現代は家庭で料理を作るときにあまり塩を使わないようなのでとても塩気には敏感になっているように思えます
しかし身体にはある程度の塩分は必要ですので何にでも塩は入れないということはしませんが、野菜などから結構塩気が出ますので炒め物等はほとんどが醤油でまかなえます
どうしても塩を使う場合は食塩は使わず伯方の塩を使っています
味の素について
味の素は身体に悪いと言って絶対にダメと決め付ける人がよくいますが使い方さえ間違わなければいいのではないかと思います、不味い物を作るよりもちょっと入れるだけで美味しくなれば食べる方も作るほうも幸せになれるのではないかと思いますがどうでしょうか但しスープ類に関してはまず基本は最高のスープを用意する事でしょう水やお湯に味の素などはもってのほかですせめてすくなくとも中華スープの素くらいは用意したいものですね、このスープの素も濃いいのが良いと思って多量に使用することがありますがこれはいけませんすこし薄めに作ったほうが無難です
砂糖について
砂糖も塩と同じであまりよくないように言われていますがこれも使い方次第ではないでしょうか
何にでもむやみやたらと入れることは良くありませんが少し使うことで料理の味がぐっと引き立ちます
